Utnyttelse av restfraksjoner av grønnsaker
I produksjon av grønnsaker får vi som regel en del av høstet vare som avviker fra topp kvalitet. Dette kan være sprekking av røtter, uttørking av ytre blad eller misformet vekst. En del av disse produktene har blitt gitt bort gratis til dyrefor. Det er nå høy fokus på å utnytte disse råstoffene i produksjon av nye produkter til mat eller andre høyverdiprodukter. Næringsmiddel industri som bearbeider grønnsaker får ulike avfallsfraksjoner som skrelle avfall og lignende som også kan utnyttes i høyverdiprodukter. Vi forsker på hvordan vi kan utnytte råvare fraksjoner med bestemte egenskaper, for eksempel innhold av bioaktive plantestoff.
.jpg?quality=60)
KONTAKTPERSON
Vi forsker på utnyttelse av feilvare og avfallsfraksjoner av grønnsaker. Oftest er det snakk om bruk i kombinasjonsprodukt sammen med andre råvarer i juice, smoothies, pureer, supper, vegetariske eller animalske kombinasjonsprodukt. Vi forsker også på utnyttelse av industrielle rest-fraksjoner. Potetskall undersøkes i høyverdiprodukt som utstprøytbar og bio-nedbrytbar film der stivelsen i potetskallet har film formende egenskaper.
Vi arbeider også med å optimalisere råstoffets nivå av bioaktive plantestoff ved stimulering med såkalt elisitor behandling som stimulerer cellene til økning av bestemte innholdsstoff (f.eks. UV- lyst, ultralyd og lignende). Slike metoder er aktuelle ved ekstraksjon av stoffer fra råstoffet til bruk i kosttilskudd eller spesifikke høyverdiprodukt som feks kostmetikk og film polymerer. Vi jobber også å undersøke råstoffenes egnethet for fermentering og andre industrielle prosesser.
Prosjekter
Divisjon for matproduksjon og samfunn
Biodegradable mulch film from rest raw materials.
In agricultural production of vegetables there is a challenge of competition between food plants and weeds. Use of herbicides has been the most actual treatment against weeds, but is now on its way out, due to environmental concerns. The idea of a spray-able biodegradable mulch film is that it should be possible to spray the mulch close to the plants at planting or after planting to make a physical barrier against weeds.
Divisjon for matproduksjon og samfunn
Pre- and postharvest quality optimisation of organic vegetables that can stimulate an increased consumption
Organic vegetable production on stock less farms has a need of various off-farm nutrient resources. The parts of agricultural co-streams that not can be used as food or feed are relevant to be used as fertilizers for those needs. Our research within this project is related to utilization of anaerobic digested food waste, pulverized shrimp shell and alga meal in comparison with animal manure and mineral fertilizers. We have studied the nitrogen use efficiency, mineralization time, product yield, sensory quality and content of glucosinolates. Our studies was performed at two locations in Norway as a three year crop rotation with broccoli, potatoes and lettuce.