Dyrkingsveiledning

Jordskokk er en flerårig plante i solsikkeslekten (Helianthus). Den minner om vanlig solsikke med flotte gule blomster og høy stengel. Blomstene er mindre enn hos vanlig solsikke og jordskokk har i tillegg spiselige stengelknoller på røttene på samme måte som potet. Knollene varierer en del i form fra avlange til runde og er ofte ganske ujevne i form med flere forgreininger eller "hoder".

Jordskokk spirer
Foto: Åsmund Asdal
KONTAKTPERSON
Jordskokkhøsting 2005 003.jpg
Innhøsting av jordskokk. Foto: Randi Seljåsen