Utskrift
Grønnsaker kan i veksttida utsettes for stressfaktorer som tørke, u-gunstig temperatur og skadegjørere. Etter høsting og under lagring og omsetning kan produktene utsettes for stress i form av mekanisk håndtering under sortering, vasking og pakking. De kan også utsettes for etylen eller ugunstig gass sammensetning i emballasjen. Man kan på den annen side også bevisst utsette råstoffet for ulike former for stimuli (elicitor-behandling) som for eksempel UV-lys eller Ultralyd for bevisst å øke bestemte innholdsstoff i grønnsakene. Dette kan være relevant i forhold til å øke helseverdi av grønnsakene og for å styrke produktets motstandskraft overfor patogener under lagring.
Randi Seljåsen
Stasjonsleder / Forsker
-
Eiendom/Drift
(+47) 406 22 915 randi.seljaasen@nibio.no Kontorsted: Landvik
Gjennom ulike forskningsprosjekt har vi undersøkt hvordan dyrkingsforhold og stress i produksjonstiden og under lagring har påvirket innhold av kjemiske stoff og smakskvalitet i forsøk med gulrot og kålvekster.
Hos gulrot kan stress indusere produksjon av uønskede stoff og medføre forringelse av smaken. Hos brokkoli så vi mindre tydelige endringer i smaken og heller mer fysiologiske forskjeller hos brokkoli utsatt for ulike temperaturer i vekst-tiden.
Vi arbeider også med elisitor studier der målet er å øke innhold av biokjemikalier i restfraksjoner av grønnsaker for å øke anvendelsen i bearbeide produkt av grønnsaker eller kosttilskudd. I denne sammenheng studerer vi blant annet om slik behandling kan øke innhold av fenoliske stoff og glukosinolater i restråstoff av hodekål.
submittedVersion
Det er ikke registrert sammendrag
Det er ikke registrert sammendrag