Guro Brodal
Seniorforsker (pensjonistavtale)
Sammendrag
Bønnebladflekk, forårsaket av soppen Ascochyta fabae (kjønna stadium Didymella fabae), er en av de viktigste sjukdommene i åkerbønne (Vicia faba). Sjukdommen er utbredt i alle områder hvor det dyrkes åkerbønne. Soppen overlever og spres først og fremst med infiserte såfrø, men kan også overleve i planterester og i spillfrø. Angrep kan starte på frøplanter kort tid etter oppspiring. Alle overjordiske plantedeler kan angripes, og infeksjonen viser seg som mørke, nekrotiske bladflekker som kan vokse og etter hvert få et lysere parti i midten. Her dannes det pyknider, som fremstår som små svarte prikker. De inneholder ukjønna sporer (konidiesporer). Sporer (smitte) spres i plantebestanden hovedsakelig via regnsprut. Det er kjent at soppen kan ha et kjønna stadium som kan utvikle ascosporer som kan spres med vind over lengre avstander, men det er ukjent hvorvidt dette har betydning for overlevelse og spredning av soppen under norske forhold. Sterke angrep kan forårsake at stenglene brekker og gi problemer med legde, eller at infiserte belger hindrer utvikling av frø. I alvorlige tilfeller kan infiserte planter dø. Dyptsittende infeksjon i belgene kan gi små, skrumpne/deformerte og misfarga frø. I fuktige sesonger kan sjukdommen forårsake store avlingstap.
Forfattere
Heidi Udnes Aamot Shiori Koga Katherine Ann Gredvig Nielsen Ulrike Böcker Guro Brodal Ruth Dill-Macky Anne Kjersti Uhlen Ingerd Skow HofgaardSammendrag
The breadmaking quality of wheat depends on the viscoelastic properties of the dough, largely determined by gluten quality. The latter is influenced by wheat genetics and environmental factors. To identify whether fungal infection can compromise gluten quality, greenhouse-grown spring wheat was inoculated with Fusarium graminearum or Fusarium avenaceum at flowering. Grain harvested at maturity was analysed for fungal infection (concentration of fungal DNA), thousand-grain weight (TGW), size distribution of glutenin polymers (proportion of un-extractable polymeric proteins, %UPP), gluten-degrading protease activity, and viscoelastic properties of gluten (maximum resistance towards stretching [RMAX] and extensibility). Fusarium graminearum caused severe infections, and strong negative correlations were observed between F. graminearum-DNA and TGW, %UPP and RMAX. Significant reductions in %UPP and RMAX were observed even when only 10% of the flour-blend originated from infected grain. The degradation of gluten proteins was attributed to both enzymatic activity and disrupted grain maturation. In contrast, F. avenaceum infections were less severe, with only slight reductions in TGW, %UPP, and RMAX, though signs of gluten-degrading enzyme activities were observed in the most infected samples. In summary, F. graminearum significantly compromised gluten quality through protein degradation and reduction in the proportion of large glutenin polymers. While F. avenaceum had a lesser impact on gluten quality, the risk of compromised grain entering the food chain may be greater than with F. graminearum, as neither F. avenaceum nor its associated mycotoxins are regulated. These findings highlight the importance of further research on how fungal infection influences the breadmaking quality of wheat.
Sammendrag
Det er ikke registrert sammendrag
