Benedikt Tobias Grein
Seniorrådgiver
(+47) 467 44 329
benedikt.grein@nibio.no
Sted
Ullensvang
Besøksadresse
Ullensvangvegen 1005, 5781 Lofthus
Sammendrag
Denne rapporten er eit resultat av prosjektet Sider – ein smak av Hardanger, som vart starta i 2019 med mål om å sikre høg kvalitet på norsk sider gjennom auka kunnskap og praktisk rettleiing. Rapporten gir ei grundig innføring i kvalitetskontroll i siderproduksjon, og identifiserer kritiske faktorar som påverkar den sensoriske, kjemiske og mikrobiologiske kvaliteten. Den dekker heile produksjonsprosessen – frå frukthage til ferdig produkt – og gir konkrete råd om: • Dyrking og modning av eple til sider • Handtering og pressing av juice • Fermentering og mikrobiologiske utfordringar • Kontroll av pektin, syre, pH og svoveldioksid Rapporten er utvikla som eit praktisk verktøy for produsentar som ønskjer å sikre høg og stabil kvalitet i norsk siderproduksjon.
Sammendrag
Det er ikke registrert sammendrag
Sammendrag
Det er ikke registrert sammendrag